Le varech est l'un des produits de la mer les plus courants que nous consommons, surtout à l'intérieur des terres, et il est très facile à transporter et à conserver lorsqu'il est séché.Il existe de nombreuses façons de manger du varech, et nous pouvons généralement acheter du varech frais et du varech séché, ainsi que du varech entier et du varech déchiqueté, qui peuvent être cuisinés avec des caractéristiques différentes.Voici un aperçu de quelques-unes des façons de consommer du varech.

Algues marinées

IngrédientsPréparer les algues, la viande en tranches, le sel, la sauce soja, les piments, les grains de poivre, les feuilles aromatiques, l'anis étoilé, la cannelle, le sucre, l'écorce, le sable d'encens, le cumin.
Méthode Étape 1 : faites tremper et laver le varech, coupez-le en gros morceaux et roulez-le en rouleaux attachés avec une ficelle de coton.
2. mettez les algues dans une casserole avec l'eau, le piment, le poivre, le piment de la Jamaïque, l'anis étoilé, la cannelle, la marinade, le sel, la sauce soja, le sucre, le zeste, le cumin et le piment de la Jamaïque.
3. ajoutez ensuite les peaux de viande, portez à ébullition à feu vif, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que le varech soit cuit et pourri et éteignez le feu.
Laissez les algues tremper dans la marinade pendant quelques heures, puis retirez-les et râpez-les.
Conseils : ajoutez un peu d'huile aux tranches de viande, plus le temps de trempage est long, plus la marinade est lourde.
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Soupe de tête de poisson et d'algues

IngrédientsTête de poisson, tofu tendre, algues séchées, coriandre, oignon de printemps, gingembre, vin de cuisine et glutamate monosodique.
Méthode Étape 1. Faites tremper et rincez le varech.
Fendez la tête du poisson par le milieu, lavez et enlevez les branchies.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les têtes de poisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à la surface.
Ajouter l'eau, les algues, la ciboule, le gingembre, le vin de cuisine et un peu de vinaigre et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe devienne crémeuse et ajouter le tofu, puis ajouter la coriandre et le sel au goût lorsque le tofu est cuit.

soupe aux algues et au tofu

IngrédientsPréparez le tofu congelé, les nœuds de varech, les champignons, le gingembre.
Étape 1 : Essorez les cubes de tofu congelés, lavez les nœuds d'algues, lavez les champignons et déchirez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le tofu congelé et faites-le frire brièvement.
Faites frire jusqu'à ce que la surface du tofu soit légèrement dorée, puis versez l'eau.Ajoutez les nœuds de varech.tranches de gingembre.
Cuire jusqu'à ce que l'eau bout, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes, en ajoutant les champignons à mi-cuisson.
5. saupoudrez de sel selon votre goût avant de servir.

Algues râpées épicées

Préparez 200g d'algues râpées, 1 poivron rouge, 1 petit piment rouge, 3 piments secs, 30g de cacahuètes épicées, 1/2 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre, du sucre, du sel, 1 sachet de sauce chili, de l'huile de sésame.
Méthode Étape 1. Lavez les algues déchiquetées.Couper en tronçons, retirer les graines du poivron rouge.Retirez les tiges.Râper finement, hacher les petits piments rouges et les piments secs, hacher les cacahuètes épicées.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le poivron rouge râpé après l'ébullition de l'eau, blanchissez pendant quelques secondes, puis retirez-le et mettez-le rapidement dans de l'eau froide pour le faire tremper, attendez qu'il refroidisse, puis retirez-le et égouttez-le.
Blanchir les algues râpées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans l'eau froide et les laisser refroidir avant de les égoutter.
Mélangez les algues râpées avec le poivron rouge râpé, ajoutez la sauce soja, puis le vinaigre, le sucre et le sel.
Faites chauffer un peu d'huile dans une autre poêle et ajoutez la sauce chili et les piments écrasés.
6. ajoutez les cacahuètes hachées lorsque l'arôme déborde et faites bien sauter le tout.
7) Versez les cacahuètes pimentées écrasées et l'huile chaude dans les algues déchiquetées, ajoutez un peu d'huile de sésame et mélangez bien.