Le champignon à tête de singe est un ingrédient traditionnel et précieux en Chine, et l'un des quatre plats les plus célèbres. On l'appelle aussi champignon à tête de singe parce que sa forme ressemble de loin à une tête de singe.Ils sont savoureux et nutritifs, et les sauvages le sont encore plus.

Comment préparer des champignons sauvages à tête de singe - pousses de bambou à tête de singe séchées

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IngrédientsPréparez les champignons tête de singe, les pousses de bambou séchées, le porc, le vin de cuisine, le vinaigre, le sel, la sauce soja, treize épices, le gingembre, les oignons de printemps, les piments et le sucre.
Méthode Étape 1. Faites tremper les champignons tête de singe pendant 2 à 3 heures, pressez-les à plusieurs reprises pour éliminer l'amertume et lavez-les, puis coupez-les en tranches selon le grain.
Chauffez une poêle à 50 %, placez 3 tranches de gingembre, posez les champignons sur une surface plane et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, puis retirez du feu et mettez de côté.
3. lavez les pousses de bambou séchées deux fois à l'eau chaude, puis faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 2 à 3 heures, puis lavez-les et coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
Coupez le porc ou la pancetta en 5*5 longs morceaux et ajoutez le vin de cuisson.Sauce de soja.Laisser mariner quelques minutes, ajouter les oignons de printemps et mettre de côté.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites sauter les pousses de bambou séchées pendant 2 minutes à 80 % de la chaleur.
6. ajouter le vin de cuisine.Vinaigre.Sauce de soja.Laisser mijoter dans l'eau pendant 10 minutes.
7. verser le porc réservé.Ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 2 minutes, puis ajoutez le sel.sucre.Faire sauter et mijoter pendant 5 minutes, retirer du feu et servir.

Comment préparer le champignon sauvage à tête de singe - Tête de singe et cœur végétal

IngrédientsPréparez des champignons tête de singe sauvages, 100g de cœurs de colza, 5g d'huile de sésame, 8g de fécule de maïs, 1g de MSG, 3g de sel et 100g de bouillon.
Méthode Étape 1 : émincez les champignons tête de singe et faites sortir l'eau de la soupe.Laver les cœurs de légumes et casser le couteau à la racine.
2. trempez les champignons tête de singe tranchés dans le blanc d'œuf.Plongez-les dans la pâte d'amidon et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour les retirer.
3. blanchir le choy sum dans de l'eau bouillante.
4. ajoutez la soupe dans la marmite sur le feu, ajoutez les légumes et les champignons, salez.Ajoutez le sel, assaisonnez bien et faites bouillir jusqu'à ce que la soupe bouille.
5. épaissir, ajouter de l'huile de sésame et servir.

Comment préparer la soupe de poulet à tête de singe et champignons sauvages

IngrédientsPréparez les champignons sauvages en tête de singe, le poulet, les baies de loup, le gingembre, le sel, le vin de cuisine et le jambon.
Méthode Étape 1. Faites tremper les champignons tête de singe dans de l'eau chaude pendant six heures, grattez-les avec vos mains et lavez-les bien.
2. blanchissez le poulet dans une casserole bouillante avec deux tranches de gingembre et un peu de vin pour enlever les morceaux de poisson, pêchez-le et rincez-le bien après le blanchiment.
Couper le poulet en morceaux et couper le jambon en tranches. Mettre le poulet, le jambon, les champignons tête de singe et le gingembre ensemble dans une cocotte électrique, ajouter suffisamment d'eau froide en une seule fois et laisser mijoter pendant quatre heures.
Ajoutez les baies de loup dans la dernière demi-heure et assaisonnez de sel avant de boire.
Conseils Les champignons tête de singe doivent être trempés pendant longtemps, complètement trempés, mais la soupe ne doit pas être mise en trop grande quantité, facile à amer.

Comment préparer le champignon sauvage à tête de singe - Champignon à tête de singe frit

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IngrédientsPréparez les champignons tête de singe sauvage, le poivron vert, la carotte, le champignon, les noix de cajou, la chapelure, la sauce de poulet, le sel et le poivre de la farine.
Méthode Étape 1 : ébouillanter les champignons tête de singe dans de l'eau bouillante, puis les faire tremper toute une nuit, les déchirer en petits morceaux et presser l'eau.
2. ajouter du sel.Des nouilles au poivre.Du jus de poulet.la chapelure et remuer.
Faites chauffer une poêle et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, une fois les champignons cuits, faites frire les noix de cajou immédiatement après.
4. champignon.Carotte.Coupez les poivrons.
5. ouvrez ensuite la poêle et faites frire les carottes, puis ajoutez le champignon et enfin les poivrons, avec une pincée de sel.
Une fois que les légumes ont été sautés, ajoutez les noix de cajou.Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant quelques minutes.